江振誠給年輕人的三個建議:花時間、敢冒險、認真一點


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【第432期
2018.06.21
每週四出刊
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焦點話題: 江振誠給年輕人的三個建議:花時間、敢冒險、認真一點
精選文章: 徐重仁:在日本,看見另一種未來超市
  吳淡如:你要自己這種媽嗎?
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江振誠給年輕人的三個建議:花時間、敢冒險、認真一點

作者:江振誠

常有人要我給年輕人建議,其實一句話就能代表take time、take risks、take it seriously,就是「花時間」「敢冒險」和「認真一點、把它當一回事」。為什麼花時間很重要?因為現在的節奏太快了,一件事情發生得很快,我們需要每個資訊都是最迅速的,但過了就忘了,我們變成愈來愈沒有耐心,愈來愈沒辦法在一件事情上花很多心思。

所以,對我來說,花時間是很多年輕人的致命傷,他們也許會質疑:「現在科技這麼發達,為什麼要土法煉鋼,才能達到目標?」

我指的「花時間」,不只是花時間做一件事情,而是花時間專心做好一件事情。例如,花時間看一本書、花時間喝一杯咖啡,而不是喝咖啡時,我又做這個做那個。如果想把一件事情做好,不論是了解一道料理、一個歷史故事,都是要花時間的,並不是靠懶人包、 提要大綱之類的,就能夠速成。

再來講到take risks。很多人都問我當初為什麼這麼年輕、23歲就敢去法國?要存多少錢?不會說法文怎麼辦?要怎麼生活?等等問題。我從來沒有問過自己這些問題,我還記得當時我身上只帶了台幣15萬元,也不知道自己要住哪裡,就飛到法國。

我也不知道自己怎麼熬過來的,只是一個很簡單的想法,那就是「我想要學好法國料理,一定要到法國!一定要learn from best of the best、跟最好的廚師團隊一起工作!」又有人問,工作時間這麼長,一天也許只能睡兩、三小時,壓力又這麼大,怎麼生存?我的想法很簡單,就是這個團隊裡有這麼多人,他們都可以,那我也可以!

我們在做很多決定時,並不是當下就準備好的,當你完全準備好時,或許已經晚別人很多步了。我思考的只有這件事情是不是對的,是不是我在這個時刻應該做的,然後立定一個目標、去執行。

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在日本,看見另一種未來超市

作者:徐重仁

4月底,我特別到大阪考察兩家零售業新模式。一家是無印良品(MUJI)3月在永旺夢樂城(AEON Mall)新開的?北花田店,除了原本必備的服飾、家電、生活雜貨之外,最大賣點是首度開設販售生鮮食品的超市,這也是目前全世界最大的無印良品旗艦店。1300坪大的無印風極簡空間裡,擺滿了當天從產地直送的生鮮蔬果、海鮮和肉品,還設立花坊和烘焙坊。

如果想購買熟食,也有每日現做的串燒、炸物、烤雞、牛排,甚至用當天漁港直送的海鮮做成丼飯,另外更增設無人自助式結帳櫃台,和冷藏專用寄物櫃。超市還結合Cafe&Meal MUJI,把店內的即期食品,做成餐點讓客人限時吃到飽。

另一個則是阪急OASIS超市在JR大阪車站LUCUA賣場內開設的新店型「Kitchen&Market」。

早在2016年,阪急超市的箕面船場分店,就因為設有用餐空間、提供食物叫賣試吃、設置小農專區,被評為日本當年度最佳超市。去年底阪急超市挑戰Shopping Center之作OASIS Town,更以週末鮪魚解體秀的現場展演、設置熟成牛肉專區、擴大座位區等,再度拿下2018年日本最佳超市。


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你要自己這種媽嗎?

作者:吳淡如

我根據自己的觀察,設了一個小問題:你是一個什麼樣的媽媽?一、你想做的好媽媽 二、他想要的媽媽 三、你根本就是你媽 四、你自己也想要的媽媽。

選一的人,責任心很重,注定是個「含辛茹苦」的媽媽,不過,你是以大眾標準為依據的,你太在意別人的看法,也不一定在乎孩子的感受,你慣用的思惟是「你若不學好,別人會怎麼樣看我」以及「我為你犧牲了那麼多,所以你不能辜負我」。

選二的,你可能會變成「慈母多敗兒」。幼兒要的媽媽,無疑是得寵溺他的。你的孩子可能會一直在你的羽翼下,被你保護過度。這種媽媽常會成為「你永遠不長大,我會很幸福」的奉行者。

三,你根本就是你媽!這種媽媽顯然不太有意識的在進行絕對的DNA繼承。我看過抱怨自己母親性格起伏不定的女人,不自覺的在步入家庭,當了母親之後,活生生變成自己母親的翻版。就像那些痛恨父親使用暴力的男人,不知不覺繼續使用暴力對待妻兒……如果人類的演化是種進化,那麼這種父母顯然徹底缺乏知性反省。

我想,四是比較理想的。你是個大人了,用大人的腦想想,以前你想要哪種媽?應該不是那種只渴望你比人強的媽;也不是一個看你開心就要潑冷水的媽;也不是一個處處要控管的媽!

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